- グルテンフリーとは
- グルテンフリーのメリット
- グルテンフリーのデメリット
- グルテンフリーのマイルール
たくさん寝ているのに何だか体がだるい。
疲れが取れないような気がする。
そんな感じがありませんか？
どこか具合が悪いわけではないけれど、
なんとなく調子が悪い…
ただの年のせいかもしれない。
そんな私は、ゆる～くグルテンフリー生活をやってます。
こんな人におすすめ
- 何となく調子がわるい
- ダイエットしたい
- グルテンフリーに興味がある
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グルテンフリーとは
グルテン (gluten) あるいは麩質（ふしつ）は、小麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種であるグルテニンとグリアジンが水を吸収して網目状につながったもの。
料理では小麦粉に水を加えてこねる事でこれら２つのタンパク質が絡めあわされてグルテンが作られる。
小麦粉の場合、6 – 15 %がたんぱく質で、その約85 %はほぼ同量のグリアジンとグルテニンからなる。
小麦粉は小麦が粉砕されているので粉砕前の小麦よりグルテンが形成されやすい。
グルテンは食物アレルギーの原因となるタンパク質でもある。
日本での小麦の使用には食品表示義務があるが、グルテンの有無には法的表示義務はない。
グルテンとは、小麦やライ麦に含まれるタンパク質のこと。
小麦に含まれるグルテニンというタンパク質とグリアジンというタンパク質が、
水と一緒になることで生成される、粘りのあるタンパク質です。
グルテンフリーとは、その名の通り、
グルテンを含む食品を食べないことを言います。
パンやパスタ、うどん、餃子の皮。さらに、そば、しょうゆ、みそなどにも、グルテンが含まれています。
それ以外は何を食べてもOK。
世界的なテニスプレーヤーのノバク・ジョコビッチ選手が、「グルテンフリーの食事にしたことで体の調子が良くなった」とコメントしたことから広まりました。
ジョコビッチ本人が「小麦」と「乳製品」にアレルギーを持っていたと言っています
「グルテン過敏症」や、「グルテン不耐症」などの人が、グルテンによる悪影響を受けてしまうそうです。
もともとグルテンフリーは、アレルギー症状の出る人の食事療法でしたが、普通の人もグルテンフリーにすることで体調がよくなったり、ダイエットできたりという結果が出ました。
これにより、一般の人の間でも健康のためにグルテンフリーが広がっています。
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グルテンフリーのメリット
ダイエットになる
グルテンには、中毒性があるといわれています。
小麦製品を食べれば食べるほど、「もっと食べたい」と中毒症状が出てしまうのです
グルテンをとらないようにすれば、もっと食べたいという衝動が起きづらくなり、食べ過ぎを防げます。
ただし、医学的にはまだはっきりと証明されていません。
体調がよくなる
腸内環境の改善によって体調がよくなり、疲れが取れるという効果もあります。
また、腸内環境が整うと肌のトラブル（肌荒れ・ニキビ）が改善する可能性もある。
便秘や下痢の解消が期待できます。
個人的に良かったこと
- 朝起きるのが楽になった
- 集中力がアップした
- 肌荒れが改善した
- 胃液の逆流がなくなった
あくまでも個人の感想です
体質や個人差が大きいみたいです。
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グルテンフリーのデメリット
栄養不足になる場合もある
グルテンフリーはもともと小麦アレルギーの人向けの食事法です。
小麦製品をとらないことで栄養バランスが崩れて体調不良になることもあります。
小麦を使った食品にはビタミンB群やミネラル、食物繊維なども含まれています。
グルテンフリーにこだわり過ぎて栄養が不足してしまい、かえって体調を崩してしまうということもあるのです。
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グルテンフリーのマイルール
- パンは食べない
- パスタやうどんなどの麵類も極力食べない
- そばも小麦粉の割合の多いものは避ける
メインの材料でないものは良しとする。
しょうゆ、みそ、餃子の皮、カレーなど
平日はほぼ夕食1食のみなので、土日はお昼から好きなものを食べてます。
慣れてくると自然に、和菓子とかナッツ類などに手が伸びます。
パンを見ても、別に食べたいと思わないですね。
【その他】
- 炭酸飲料は飲まない
- スナック菓子は食べない
- なるべく外食はしない
お米を主食にして、肉や卵、野菜に大豆製品（納豆や豆腐）など、食べれるものはたくさんあります。
ポテチとかコーラはだいぶ前からやめていたので、今回やめたのはパンと麺類ぐらい。
そんなに大変な感じでもないです。
意志の力でやめるのは無理なので他のもので代用しました。
- 食後に口がさびしい時は、バナナやナッツを食べる。
- あまいものが欲しい時は、大福を食べたりココアを飲む。
- くだものも問題ないです。
ただし、蕎麦（そば）はビミョウですね
ほとんど小麦粉だったりする製品もありますが、私のマイルールではOKにしています。
【追記】
最近の主食はオートミールです。
まとめ
グルテンフリーは、メリットもデメリットもあり、まだ医学的に証明されてはいません。
効果のほどは個人でかなり違うと思います
体質や個人差が大きいです。
やる場合は自己責任でお願いします。
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